丨本文由小陈茶事原创
丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今天的故事，来自茶友投稿。
茶友说，自己去一个爱喝茶的朋友家做客喝茶。
朋友兴冲冲地取了一只“名家手作”的紫砂壶，滔滔不绝地介绍壶的泥料如何好、养了多么久。
介绍完了，要拿这把壶泡正山小种招待茶友。
在朋友看来，好壶配好茶是天经地义。
但茶友心里隐约记得，村姑陈的文章中写过，泡红茶不能用紫砂壶。
展开剩余84%没办法，客随主便，茶友也不好拂了朋友的兴致。
分完汤喝下第一泡茶，茶友便觉得茶汤缺了点香气，但也没有点破。
只是看着朋友沉醉于茶汤的模样，心中疑惑更深，难道是自己记错了？
于是乎，茶局结束后，茶友立马来找村姑陈求证。
其实，茶友没记错，紫砂壶的确不适合用来冲泡红茶。
但茶友的那位朋友也没错，爱壶心切，又想用好茶好壶招待朋友，何错之有？
只是没用对方法罢了。
《2》
全发酵的红茶，拥有多样而富有层次感的香气。
清新的花香、甜润的果香、质朴的木质香、舒缓的松烟香。
各种香气分子，潜藏在红茶的细胞内，静候沸水的激发。
然而，紫砂壶的双气孔结构，却会对这些香气造成威胁。
壶壁布满小气孔的紫砂壶，就像一块海绵。
沸水注入壶内，热胀冷缩，气孔张开，红茶释放出来的茶香也会被吸走。
少了一部分精华富配平台，冲泡出来的茶汤风味自然就不完整了。
而且，不止吸香，紫砂壶还会夺走茶汤滋味。
红茶的甜与醇，来自茶叶中丰富的茶氨酸、多糖及其他养分。
紫砂壶的气孔在吸附香气的同时，也会吸走一部分支撑茶汤厚度的内质。
用紫砂壶泡出来的红茶，口感大多比较单薄，没那么饱满。
除了吸香夺味之外，用紫砂壶泡茶，还要面对串味的问题。
用过的紫砂壶，会留下对应的茶味。
如果一把紫砂壶泡过普洱之后，再拿来泡红茶，冲泡时气孔打开，上一泡茶的茶味释放出来，红茶的茶汤必然受到干扰。
两种茶味混合在一起，茶客只能喝到驳杂与怪异。
《3》
从冲泡体验的角度看，紫砂壶泡红茶，用起来也没那么顺手。
完整的品茶步骤，包含赏干茶、闻干香、观汤色、闻盖香、品茶汤等等。
可紫砂壶的壶身不透明，壶口也小，很难看清汤色和叶底。
扁平的壶盖加上吸香的材质，也无法汇聚茶香。
用紫砂壶泡红茶，要错过不少感官体验。
更糟糕的是，紫砂壶的壶嘴，大多设计得偏小、偏细。
这对需要“快出水”的红茶格外不利。
快出水，要求茶叶被沸水冲淋后快速出汤，以保证茶味均匀释放。
而紫砂壶细小的壶嘴，出汤速度太慢，无形中拉长了沸水与茶叶接触的时间。
茶叶在壶中闷着，茶多酚、咖啡碱等苦涩物质都会过量释放。
浓酽苦涩的滋味，将红茶应有的甜醇与柔滑取代。
出汤后，紫砂壶底那最后一点茶汤，也很难完全倒出。
残留的一点茶汤，会继续浸泡着壶底的茶叶。
茶内质不均匀地释放，不仅会影响下一泡茶汤的风味，也会导致茶叶的耐泡度下降。
《4》
冲泡红茶，还是白瓷盖碗更方便好用。
瓷质盖碗表面光滑细腻，不吸香也不吸味。
一泡红茶泡出来多少香气，它就能呈现出多少。
茶香在水蒸气的鼓动下汇聚在盖上，盖香也清晰了。
无论是高扬的香气，还是鲜醇的滋味，都能被白瓷盖碗原汁原味地保留下来。
出汤时，盖碗也更具优势。
盖碗的碗与盖分离，碗口宽大，投茶、注水、出汤都方便。
注水后调整好开口大小，就能轻松实现快出汤，整个过程不过几秒。
迅速出汤，能有效避免茶叶被闷泡。
出汤后上下轻甩，也能轻松沥干碗底的余水，保证每一泡茶汤滋味的稳定。
冲泡结束后，用一只百洁布，就能将盖碗轻松洗净。
比起紫砂壶的清洁死角，盖碗友好太多了。
《5》
正山小种清醇的松烟香，非白瓷盖碗不能表现也。
晶莹透亮的橙黄色茶汤，也只有以白为底色，才能被人欣赏。
紫砂壶并非没有可取之处。
冲泡熟普，它是去杂味、陈味的一把好手。
好的紫砂壶本身，也是颇具收藏价值的赏玩之物。
只是对于红茶而言，它更需要一位不会掩盖自身光芒的搭档。
这个位置，非白瓷盖碗莫属。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》富配平台，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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